"ეს არის თქვენი პირველი ვიზიტი ანჯელინაში?" ხმა მოესმა გვერდითა მაგიდიდან. ჩვეულებრივ, ამას მივიჩნევ, როგორც პიკაპის ხაზს, მაგრამ არა ამჯერად. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მენიუს თვალს ვადევნებდი, რომ ჩემს პარტნიორთან ერთად 10 კერძიანი მენიუ გამეგო. შემდეგ უნდა გადაგვეწყვიტა, შეგვემატებინა თუ არა ღვინის შეხამება გამოცდილებას.
ჩვენი დებატებიდან გამორთვისას, ბერნადეტს მივუბრუნდი და შევთავაზე: „დიახ“. კოლინმა, რომელიც ასევე გვერდით მაგიდაზე იჯდა, თქვა: „მე ეჭვიანობ. თქვენ ორი საათის განმავლობაში ხართ ოჰ და აჰ, ისეთი, როგორსაც პირველად განიცდით რაღაც საოცარი.”
ეს იყო მათი მესამე ვიზიტი. მათ იცოდნენ სავარჯიშო და ახლახან დაასრულეს ორსაათიანი სესია და გადავიდნენ გრაპასზე. მომღიმარი თვალებით შემომხედეს და ახლა აღელვებული ვიყავი.
ანჯელინას ორი ახალგაზრდა პატრონი ჰყავს. ყოფილი ფეხბურთელი ჯოშუა ოუენს-ბაიგლერი და ამარ ტახარი, ორივე ადგილობრივი მცხოვრები, რომლებიც ბავშვობიდან მეგობრობდნენ. ჯოშმა უამბო ზღაპრებს იმის შესახებ, რომ მამამისი რეგულარულად მიჰყავდა სადილზე ძირითადად იაპონურ და იტალიურ რესტორნებში. მათი მთავარი შეფ-მზარეული უსმან ჰეიდენი ბრაკონიერული იყო ოტოლენგიდან.
თუმცა, ვერ ვიფიქრებდი, როგორ აერთიანებთ იაპონურს იტალიურ სამზარეულოსთან?
როდესაც შევედი, მაშინვე გაურკვეველი იყო, როგორ ვგრძნობდი თავს - რესტორანი და კაფე სულ სხვადასხვა მდგომარეობებს განიცდიან.
მალე დავრჩი იმ აზრზე, რომ ეს არის რესტორანი კაფესებური შემთხვევითობის გრძნობით. ელეგანტურ შავ ფასადს მივყავართ შავ-თეთრ ინტერიერამდე, მარტივი მაგიდები და სკამები თითქმის მინიმალისტური დეკორით, გარდა იაპონური სტილის ქაღალდის ფარნები იაპონური ასოებით.
ეს არის მეგობრული, მარტივი, მაგრამ ელეგანტური და გამარტივებული.
არსებობს რამდენიმე მენიუ, მაგრამ ჩვენ ავირჩიეთ ყველაზე გრძელი, 10 კერძიანი მენიუ, რომელიც შეიცავს პატარა თეფშებს ღვინის შეხამებით.
პირველად მოვიდა Franciacarta Coupe Non Dosato-ს ფლეიტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში. ცნობილია, როგორც იტალიის პასუხი შამპანურზე. ეს მხიარული ნექტარი ლომბარდიის რეგიონიდან შედგება შარდონესა და პინო ნუარის შემადგენლობაში.
ის აძლიერებს ჩვენს გემს ღრმად შემწვარი არტიშოკისთვის - მადისაღმძვრელი პირი, რომელიც აძლევდა ცომის სიმკვეთრეს, მაგრამ შიგნიდან რბილს და გემრიელს. აღმოჩნდა ორი სტილის პური: ერთი რბილი რიკოტათი და ბრიოში ტუნა ნდუჯას ზემოდან - ღორის ხორცის პასტა და ცხარე წიწაკა.
მამ კარგად იმუშავა ჩავანმუშისთან. ეს არის იაპონური ორთქლზე მოხარშული კვერცხის კრემი, კრემ-ბრულეს მსგავსი, მაგრამ შაქრის გარეშე და დამზადებული ქონდარი სოსისით, ტარხუნის ზეთით და იკურა - იაპონური ორაგულის შველი. წარბი ავწიე ამ მდიდრული შერწყმის ჭკუაზე.
ჭიქა Asterias Tempa Di Zoe, Fiana, კაპანია, 2019 წ., ღია, მშრალი თეთრი აუწყებდა ზღვის კანჭის ჩამოსვლას ტვინის ცხიმში. ბარდის ქაფი, მიირთვით ვაკამესთან (ზღვის მცენარეებთან). ეს იყო დღესასწაულის მთავარი მოვლენა. ის უბრალოდ აგრძელებდა არომატის ტალღებს, რომელიც მთავრდებოდა მოულოდნელი ვასაბის სიცხით.
ორი კორნული კლდის ხახვი აღმოჩნდა გაციებული იუზუ გრანიტათ და მოხარშული ტროპეის ხახვში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ადვილად ჩამოცურდნენ, გემოები და სიგრძე ეკიდა გარშემო.
რავიოლის, ასპარაგუსის და ტრიუფელის კერძს მოყვება საიდუმლო ინგრედიენტი, კვერცხის გული, რომელიც იმალება რავიოლის ჩანთაში. ამ კერძის შესახებ ჯოში ამბობს: „არაფერია უფრო იტალიური ვიდრე ახალი მაკარონი და არაფერია უფრო იაპონური, ვიდრე დაშის მარაგის გამოყენება საბაზისო არომატიზებლად“. უღელი იხარშება სოიოს სოუსში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ბარდის ვასაბი და სანელებლებიანი პანკო ენა შერწყმული იყო ხილის და ტკბილ Zero Infinito-სთან, ღვინო სოლარისის ყურძნიდან ტრენტინოს მთიანი რეგიონიდან. ეს არის გაუფილტრავი მოღრუბლული ღვინო, რომლის ჩალის-ყვითელი ფერი ნალექიდან მოდის.
ყველაზე მძიმე კერძი, ღორის მუცელი და სკალოპი, არის გამომგონებელი სერფი და ტორფი დელიკატურ სოუსში. ეს შერწყმულია წვნიანი შიავას ყურძნისგან დამზადებული Alto Adige-ს წითელ ღვინოსთან Del Kiel Manincor. ეს ხილის მარწყვის შეფერილობის ღვინო მიირთვით გაცივებულად.
რბილადი პანაკოტა იყო დესერტი - დამზადებული კვერცხის ცილით, რძით, ნაღებით, შაქრით და ჟელატინით - და მიირთვით შისო სორბეტთან ერთად. უცნაურად, შისო - იაპონური ბალახი პიტნის ოჯახიდან - ჯოშის დედას აწვდის, რომელიც მათ სახურავზე ზრდის. ეს ფოთლები თითო ფუნტი 4 ფუნტად იყიდება, რაც უდავოდ გამარჯვების საწინდარია.
თუ თქვენ შეგიძლიათ გადმოგცეთ სადილის ბრწყინვალება ოჰ და აჰ, მაშინ ეს ნამდვილად ორი საათი ღირდა. საოცრად მხიარული საღამოა და ეჭვგარეშეა, ჩვენ ისევ შევეჯახებით ბერნადეტს და კოლინს.
ჩამოტვირთეთ ანჯელინას მენიუ აქ
