მომიწია ხიდის გადაკვეთა და მჭიდრო სპირალური კიბით ასვლა კოშკის ზევით მისამართზე ციხე ეჯჰილში, რათა იპოვოთ პინოკის ჯინის დისტილერი. ეს არის ის ადგილი, სადაც მდებარეობს Castle Gin School.
მას მართავენ და ფლობენ კოლეჯის ყოფილ ლექტორს, დენ ბეკეტს და მის გუნდს, რომლებმაც მიმიწვიეს პატარა საკლასო ოთახში მხიარული სითბოს დიდი ჟესტებით. წარმოვიდგინე უზარმაზარი სახდელი ქარხანა, სადაც ჭურჭლები ბუშტუკებდნენ, მაგრამ დანის სპილენძი მაინც სულ რაღაც 40 ლიტრი იყო. მან განმარტა:
მე ვინახავ პატარას, რომ ეს ხელნაკეთი ჯინი დარჩეს. მას შემდეგ, რაც მასობრივ წარმოებას შეუდგებით, მას ვეღარ დავარქმევ "Craft Gin".
Pinnock Distillery-ს სახელი დაარქვეს კოტეჯის მიხედვით, სადაც იწარმოება დანის მცირე პარტია, სპილენძის გამოხდილი მშრალი ჯინი. მისი მიზანია ასწავლოს სტუდენტებს როგორ შექმნან საკუთარი უნიკალური ჯინები.
საინტერესოა რეგიონი, სადაც ჩარლზ I-მა დროშა დადო, შემდეგ კი თავი დაკარგა ინგლისის სამოქალაქო ომის ბრძოლაში. აღმოჩნდა, რომ ის იყო პირველი მმართველი, რომელმაც გადასახადი აიღო ალკოჰოლზე ან „ძლიერ წყლებზე“, როგორც ეს მაშინ ცნობილი იყო.
მე ვაპირებდი შემესწავლა ჩემი ძლიერი წყლების გამოხდა და როგორც ჯინის მოყვარული, ეს იყო ამაღელვებელი. საკლასო ოთახს აქვს ექვსი, დაახლოებით, ტრადიციული სპილენძის ალმბიკი და ციტრუსის, მცენარეული, ყვავილოვანი და სანელებლების ბოტანიკური ნაწარმის ფერადი კუთხე. ქოთნები უკვე შეიცავდა ალკოჰოლს და წყალს და ამიტომ ახლა ყურადღება გამახვილდა გემოზე - ბოტანიკურზე.
დავიწყეთ Pinnock ჯინების (დანის საკუთარი ჯინები) გასინჯვით მათ გემოს შესახებ საუბრით. ჩვენ შეგვიძლია შევარჩიოთ რევანდის, ლავანდის, თაფლისა და ციტრუსის არომატები. შემდეგ ჩვენ გადმოგვცეს ჩვენი არჩევანის სრული ჯინი და ტონიკი და ერთხელ დენმა დაიწყო წინადადებით:
დაფიქრდით, როდის ხართ სამზარეულოში. რაც კარგად მუშაობს. მაგალითად, შავი პილპილი და მარწყვი კარგად ერწყმის ერთმანეთს.
დენმა განმარტა, რომ ბოტანიკურ ნივთიერებებს აქვს ინგრედიენტების იერარქია. აუცილებელ ნივთებს უწოდებენ "საჭიროებს" და შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ მათი გამოყენება და მიიღოთ საკმაოდ კლასიკური ჯინი.
ძირი ყოველთვის არის Juniper. ეს აძლევს მიწიერ ფიჭვის ცხვირს და მკაფიო ჯინის არომატს და იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სრულად გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 10-20 გრ. ჯინებს, როგორიცაა Beefeater ან Tanquery, ექნება სრული 20 გრ.
მე ავირჩიე უფრო მსუბუქი 15 გრამით. შემდეგ დაემატა კიდევ ორი აუცილებელი ელემენტი; 1 გრ ქინძის თესლი ლიმონის ნოტებისთვის და .3 გრამი ძირტკბილა, რომელიც გარკვეულ სიტკბოს მატებს.
შემდეგ მე ავირჩიე ფიქსატორი. ეს არის ფესვი, რომელიც მოქმედებს არომატების ერთმანეთთან შეკავშირების მიზნით. ეს იყო ან ანჟელიკას ფესვი მიწიერი ნოტის დასამატებლად, ან ორრისის ფესვი, რომელიც ანიჭებს ყვავილოვან განზომილებას. მე დავამატე 1/4 ჩაის კოვზი Orris. დენმა აღნიშნა, რომ კასია, ასევე არსებით სიაში, ამატებს რაღაც ცეცხლოვანს. ამისგან თავი შორს დავიჭირე.
შემდეგ ავირჩიე ჩემი გემო. რაღაც ციტრუსოვანი მინდოდა და ინგრედიენტების სიაში რამდენიმე ხილის კანი იყო. წავედი გრეიფრუტის ქერქზე მისი ლიმონის-ფორთოხლის სიახლის გამო. მცენარეული მენიუდან პიტნაზე წავედი, უბრალოდ სმა. მე ასევე მინდოდა რაღაც ტროპიკულში შერევა და დავამატე ცოტა მანგო, ჩემი საყვარელი ხილი.
შემდეგ ქოთანში დავამატე ჩემი არჩეული ბოტანიკური ნაერთები, აურიეთ სწრაფად და შემდეგ ყველაფერი გამოვიდა. ქვაბი დადებული იქნა წინასწარ გახურებულ თეფშზე, თავსახური დახურეს, რათა თავიდან აეცილებინა ალკოჰოლი და ყველა სახსარი გამკაცრდა და კონდენსატორი ივსებოდა ცივი წყლით. ტემპერატურა 75 გრადუსამდე აიწია და ახლა მხოლოდ ის იყო, რომ დაველოდოთ სპირტის ონკანიდან გადმოსვლას.
მე ვუყურე, როგორ გამოდიოდა Heads-ის პირველი 20 წვეთი. ეს უნდა გადაეყარა, რათა თავიდან ავიცილოთ მეტალის გემო. პროცესის დასასრული იყო მთლიანი ABV-ის გაზომვის საინტერესო მომენტი. მე მოვახერხე 40%-იანი ალკოჰოლი. ჯინის კუდებიც უნდა გადაგდებულიყო. ასე რომ, მე დავამატე ცოტა წყალი, რათა 70 კლ. და უგემრიელესი იყო.
კლასში ყველას ჰქონდა თავისი ნაზავი, ზოგს მიირთვა კაკაოს მარცვლები, სხვა თაფლი, რომელიც ხელს უწყობს მატონიზირებელი და გვირილაც კი. ისინი ყველა კმაყოფილი ჩანდნენ თავიანთი შემოქმედებით.
საბოლოოდ, მე ავირჩიე სახელი ჩემი ჯინისთვის, დავარქვით მას. მას ჰქვია "Sharronite Buzz" და თუმცა მაღაზიებში ან ბარში ვერ იპოვით, მაგრამ ამან დიდი ხმაური მომცა.
დასაჯავშნად ეწვიეთ: Pinnock Distillery
რამდენი: 99 ფუნტი 1-ისთვის ან 125 ფუნტი 2-ისთვის (გაზიარებისთვის). ეს მოიცავს Pinnock Gin-ის დიაპაზონის დეგუსტაციას და 3 უფასო G&T-ს
