საფრანგეთის საცხობებისა და საკონდიტრო ქარხნების ეროვნული ფედერაციის თანახმად, საფრანგეთში ყოველწლიურად ექვსი მილიარდი ბაგეტი იყიდება. საფრანგეთის Observatoire du Pain - დიახ, ეს ფრანგულად ნიშნავს "პურის ობსერვატორიას" - შეფასებულია, რომ ფრანგები ყოველ გაღვიძების წამში 320 ბაგეტს მოიხმარენ.
ახლა, როდესაც ფრანგები მიირთმევენ თავიანთ ბაგეტებს, ისინი ოფიციალურად მოიხმარენ გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის მიერ დანიშნულ კულტურულ მემკვიდრეობას ყოველდღიურ ყავასთან, კარაქთან და ჯემთან ერთად.
ოთხშაბათს იუნესკომ დაამატა „ბაგეტის პურის ხელოსნური ცოდნა და კულტურა“ „არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის“ სიაში, რომელიც განსაზღვრავს „ჩვენი წინაპრებისგან მემკვიდრეობით მიღებულ და ჩვენს შთამომავლებს გადაცემული ტრადიციებს ან ცოცხალ გამონათქვამებს“, რომლებიც დაცული უნდა იყოს.
”ეს კარგი ამბავია რთულ გარემოში,” - განუცხადა საფრანგეთის პურ-ფუნთუშეულის ფედერაციის პრეზიდენტმა დომინიკ ანრაქტმა New York Times-ის კეტრინ პორტერსა და კონსტანტ მეჰეუტს.
„რთული გარემო“ მოიცავს მზარდ გამოწვევებს, რომელთა წინაშეც დგას დედა-და პოპ თონეები, რადგან მსხვილი ბიზნესები ართმევენ მათ და ინფლაციას უბიძგებს, გაზარდონ ფასები.
1970 წლიდან საფრანგეთი ყოველწლიურად კარგავს 400 ხელოსნურ თონეს, ნათქვამია TheTimes-ში. ამ დანაკარგების უმეტესობა საფრანგეთის სოფლებში მოხდა, სადაც დიდმა სუპერმარკეტებმა და ქსელებმა განდევნეს დამოუკიდებელი, საოჯახო ბიზნესი.
რაც კიდევ უფრო უარესია, რუსეთის შეჭრამ უკრაინაში გაზარდა ფქვილის ფასი - ბაგეტის დასამზადებლად საჭირო ოთხი ინგრედიენტიდან ერთ-ერთი, საფუარი, წყალი და მარილი. თონეებს მოუწიათ ამ ხარჯების გაღება, რამაც აიძულა ისინი გაეზარდათ შეთავაზების ფასი.
„იუნესკოს ეს აღიარება არ არის ის, რაც დაგვეხმარება ზამთრის გადალახვაში“, უთხრა TheTimes-ს პასკალ ჯუზეპი, რომელიც აწარმოებს საცხობს ელიზეს მინდვრებთან. ”ჩვენ კიდევ უფრო დიდი გადასახადები გვაქვს გადასახდელი.”
მიუხედავად ამისა, იუნესკოს გადაწყვეტილება არის ანრაქტის და სხვების გამარჯვება, ვინც ლობირებდა ორგანიზაციას, რომ ბაგეტი კულტურულ მემკვიდრეობად დასახელებულიყო. The Times-ის ცნობით, საფრანგეთმა წინადადებასთან ერთად 200-ზე მეტი მოწონება წარადგინა, მათ შორის მცხობელთა წერილები და ბავშვების ნახატები.
„ეს ერთგვარი ცხოვრების წესია“, - უთხრა ოდრი აზულემ, იუნესკოს გენერალურმა დირექტორმა CNN-ის ჯოზეფ ატამანს, მარგარიტ ლაკრუას და სასკია ვანდოორნეს. „მახლობლად ყოველთვის არის ბულანჟერია, შეგიძლია წახვიდე და იყიდო ახალი ხელმისაწვდომ პური და შეხვდები ხალხს, შეხვდები მცხობლებს; ეს არის სოციალური ერთობის ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტი“.
ბაგეტი არ არის ერთადერთი ახალი ნივთი, რომელიც იუნესკოს კულტურული მემკვიდრეობის სიაში დაემატა. 2022 წლის დამატებები მოიცავს ესპანურ პრაქტიკას ხელით ზარის რეკვაზე, სლოვენიის მეფუტკრეობასა და კუნ ლბოკატორს, ტრადიციულ საბრძოლო ხელოვნებას კამბოჯაში.
მიიღეთ უახლესი ამბები თქვენს შემოსულებში ყოველ კვირას.
