მიშლენის სახელგანთქმული გზამკვლევი ეხმარება სასადილოებს აღმოაჩინონ საუკეთესო რესტორნები მსოფლიოში, მიშელინის ნანატრი ვარსკვლავების მინიჭებით. სიაში ბევრი სასადილო არის მაღალი დონის, კარგი სასადილო დაწესებულება, რომელიც ემსახურება ძვირადღირებულ, მრავალკერძიანი შეფ-მზარეულის სადეგუსტაციო მენიუს ან გურმან à la carte კერძებს.
თუმცა, წელს გიდმა აღიარა მექსიკაში 100 კვადრატული ფუტის სიმაღლის ტაკოს სტენდი, მენიუში მხოლოდ ოთხი ნივთით და არსად, სადაც სასადილოები იჯდნენ თავიანთი საკვების მიღების დროს.
Taquería El Califa de León, რომელიც მდებარეობს მეხიკოს სან რაფაელის უბანში, მიენიჭა ვარსკვლავი მიშლენის მექსიკაში ინაუგურაციის სახელმძღვანელოში, რომელიც გასულ კვირას გამოქვეყნდა. ეს არის პირველი მექსიკური ტაკოს სტენდი, რომელმაც მიშლენის ვარსკვლავი მიიღო; ის ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე პატარა რესტორანი, რომელიც ოდესმე აღიარებულია გიდის მიერ, იტყობინება მარკ სტივენსონი Associated Press (AP)-დან.
ვაშინგტონ პოსტის მარია ლუიზა პაულისა და ანუმიტა კაურის თქმით, ბიზნესი 1968 წლიდან მუშაობს იმავე სტენდით Avenida Ribera de San Cosme-ზე. მას მართავს შეფ-მზარეული არტურო რივერა მარტინესი, რომელიც მთელი დღე დგას ცხელ, 680 გრადუსიანი გრილის გვერდით და ამზადებს ტაკოს მშიერი კლიენტებისთვის.
AP-ის მიხედვით, რესტორნის მომზადება მარტივია: საფირმო ტაკოსთვის, რივერა მარტინესი ამზადებს თხლად დაჭრილი საქონლის ხორცის ნაჭერს გრილზე მარილით და ცოტაოდენი ლაიმის წვენით. როგორც საქონლის ხორცი იხარშება, ის აყრის მრგვალ ტორტილას ცომს გრილზე. როდესაც ორივე მზად არის, ის მათ მომხმარებელს პლასტმასის თეფშზე გადასცემს. იქიდან, სასადილოებს შეუძლიათ აირჩიონ სად დაამატოთ წითელი ან მწვანე სოუსი.
ის იგივეს აკეთებს ტაკოსთან დაკავშირებით, რომელშიც წარმოდგენილია ძროხის სტეიკი, ძროხის ნეკნი და ღორის ხორცი. Tacos ღირს დაახლოებით 53-დან 82 მექსიკურ პესომდე (დაახლოებით $3-დან $5-მდე).
„საიდუმლო ჩვენი ტაკოს სიმარტივეშია“, - უთხრა რივერა მარტინესმა AP-ს. „მას აქვს მხოლოდ ტორტილა, წითელი ან მწვანე სოუსი და ეს არის. ეს და ხორცის ხარისხი“.
Michelin-ის ანონიმური ინსპექტორები აღფრთოვანებული იყვნენ იმით, თუ რას ჭამდნენ მექსიკაში ქვეყნის საუკეთესო რესტორნების მოსაძებნად და წერდნენ, რომ „არის მიზეზი იმისა, რომ El Califa de León-მა ნახევარ საუკუნეზე მეტი გაუძლო“.
„ეს taqueria შეიძლება იყოს შიშველი ძვლები, სადაც საკმარისი ადგილია რამდენიმე სასადილოსთვის დახლთან დასადგომად, მაგრამ მისი შექმნა, Gaonera taco, განსაკუთრებულია“, - ამბობს გიდი. „ამ კალიბრის ხორცითა და ტორტილებით, სახლში დამზადებული სალასების დუეტი არც კი არის საჭირო“.
და როგორია Taquería El Califa de León-ის ერთ-ერთი ტაკოს ჭამის სწორი გზა?
„ფეხზე დგომა, იდაყვი იდაყვამდე სხვა ადამიანებთან ერთად და სოდის ქილა ხელში“, - ამბობს ხოსე ლუის როდრიგეს ავილა, ტაკოს სტენდის მენეჯერი, ვაშინგტონ პოსტისთვის.
Michelin-ის მექსიკაში ახალ სახელმძღვანელოში ორმა რესტორანმა მიშლენის ორი ვარსკვლავი მოიპოვა, 16-მა მიშლენის ვარსკვლავი და ექვსმა მოიპოვა "მწვანე" ვარსკვლავი მათი მდგრადი პრაქტიკისთვის. მეგზურმა ასევე დაასახელა 42 „Bib Gourmands“, აღნიშვნა, რომელიც აღნიშნავს საჭმელს შესანიშნავი საკვებით ხელმისაწვდომ ფასად.
დაარსებული 1889 წელს საფრანგეთში, Michelin საბურავების კომპანიამ გამოაქვეყნა თავისი პირველი სახელმძღვანელო 1900 წელს, რათა წაახალისოს ადამიანები მართონ და, იდეალურ შემთხვევაში, გაზარდონ საბურავების გაყიდვები. მან დაბეჭდა სახელმძღვანელოს 35000 უფასო ეგზემპლარი, რომელიც მოიცავდა ბენზინგასამართ სადგურებს, მექანიკოსებს და რესტორნებს. 1926 წელს მან შექმნა მიშლენის ვარსკვლავის სისტემა და დაიწყო ანონიმური ინსპექტორების გაგზავნა სასადილოების შესამოწმებლად.
დღეს, თითქმის 100 წლის შემდეგ, მიშლენისგან აღიარების მოპოვება დიდი საქმეა რესტორნებისთვის.
„სიხარული, რომელსაც ადამიანი იღებს სამი ვარსკვლავისგან, არ შეიძლება შეფასდეს“, როგორც უთხრა 2017 წელს New York Times-ის დენ ბილეფსკის და ელიან პელტიეს შეფმა მაქსიმ მეილემ, საფრანგეთის La Bouitte-ის შეფმა. „ეს ჰგავს ოლიმპიურ თამაშებში ოქროს მედლის მოგებას. ”
მიიღეთ უახლესი ამბები თქვენს შემოსულებში ყოველ კვირას.
