დაივიწყეთ ქათმის ბურთულები, სპრინგ რულონები და ტკბილი და მჟავე ქათამი. ჩინეთს გაცილებით მეტი აქვს შესთავაზოს, როცა საქმე ჩინურ საკვებს ეხება.
თქვენ გექნებათ გამოცდილება, დაწყებული თავმდაბალი ნუდლიდან დაწყებული ვულკანური ჩინური კერძებით. არსებობს პელმენი, რომლისთვისაც უნდა მოკვდე და რამდენიმე საოცრად უცნაური ნაზავი, რომლებიც ხშირად (თუმცა არა ყოველთვის) გემრიელი აღმოჩნდება.
ასე რომ, მოამზადეთ თქვენი გემოვნების ბალიშები და მიჰყევით ჩემს მთავარ რჩევებს, თუ როგორ გამოიყენოთ თქვენი კულინარიის მაქსიმუმი. სათავგადასავლო ჩინეთში და როგორ ავიცილოთ თავიდან ზოგიერთი კლასიკური უბედურება (იხვი ვინმეს უბიძგებს?)
თუ თქვენ არ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩინური ან ენაზე საუბარი, ჩინეთში ნავიგაცია რთულია, თუნდაც დიდ ქალაქებში, როგორიცაა პეკინი. ინგლისურ ენაზე რამდენიმე ნიშანია და Google Maps აქ აკრძალულია. როგორც უცხოელი მოგზაური, ასევე შეიძლება რთული იყოს ინტერნეტში წვდომა, როდესაც ის მოგზაურობთ, რადგან თქვენ უნდა შეიყვანოთ ჩინური მობილური ნომერი, როდესაც დარეგისტრირდებით უფასო WiFi-ზე.
ამიტომ, კარგი იდეაა გამოიკვლიოთ ზოგიერთი რესტორანი. თითოეული ადგილიდან, სადაც თქვენ მოგზაურობთ და მონიშნეთ მათი მდებარეობა ფიზიკურ რუკაზე. სასტუმროებისა და ჰოსტელების უმეტესობა (ყოველ შემთხვევაში, მთავარ ქალაქებში) გთავაზობთ უფასო რუქებს და მათ ასევე შეუძლიათ რჩევები გაგიწიოთ საყვარელ ადგილობრივ სასადილოებზე. სახელმძღვანელოები ასევე შეიძლება იყოს სასარგებლო მითითება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ძალიან განახლებულია. ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ჩვენი სახელმძღვანელოს ბევრი რესტორანი დაიხურა ან გადავიდა სხვა ადგილას.
ასევე, ნუ შეგეშინდებათ თქვენი შიდა მკვლევარის არხების გადაცემა და თქვენთვის ქალაქის საუკეთესო რესტორნების აღმოჩენა. დააკვირდით კლიენტებით სავსე ადგილებს, რადგან საკვები, სავარაუდოდ, კარგი იქნება. თუ რესტორანს აქვს სპეციალობა, მაშინ წადით - ერთ-ერთ რესტორანში Xi'an-ში ჩვენმა მიმტანმა შეგვიკვეთა და მოგვცეს უგემრიელესი ისპანახი და ღორის მუცელი ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშებით.
გახსოვდეთ, რომ მიჰყევით. თქვენი ინსტინქტები – თუ ცუდი განცდა გაქვთ, ჯობია თავი აარიდოთ და სხვაგან იპოვოთ.
შეიძლება ასევე სიამოვნებით წაიკითხოთ:
რესტორნის პოვნა. ეს მხოლოდ ერთ-ერთი გამოწვევაა, რომელსაც შეხვდებით თქვენს კულინარიულ ძიებაში. კომფორტულად დაჯდომის შემდეგ, თქვენ გექნებათ მენიუ, სადაც დეტალურადაა აღწერილი გემრიელი კერძების არჩევანი - თუმცა ინგლისური თარგმანები ძალიან ცოტაა. შეიძლება არსებობდეს სურათები, მაგრამ ისინი ხშირად უხარისხოა და საკმაოდ რთულია განასხვავოთ ხრაშუნა ძროხის თეფში და მთის ჯიში.
თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი: შეგიძლიათ უბრალოდ მიუთითოთ და იმედი გქონდეთ ამის შესახებ. საუკეთესო, თუმცა ეს არის მამაცი არჩევანი, თუ არ გაქვთ ფოლადის კუჭი. უკეთესი ვარიანტია მოითხოვოთ რესტორნის სპეციალობა - თუ კომუნიკაცია გიჭირთ, უბრალოდ მიუთითეთ მენიუზე და დაბნეულად აიჩეჩა მხრები. ისინი ან უაზროდ გიყურებენ, ან გირჩევენ რამდენიმე კერძს.
ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მენიუს თარგმნა Google Translate-ის შესანიშნავი ხელსაწყოს გამოყენებით. თუმცა თარგმანები ხშირად საკმაოდ უაზროა, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ კერძებს ხშირად აქვთ სახელები, როგორიცაა "ქათამს არ აქვს სექსუალური გამოცდილება". სიჩუანის ერთ-ერთ რესტორანში გვეგონა, რომ შემწვარ იხვს და შემწვარ ქათამს ვუკვეთავდით - მხოლოდ მოგვიანებით გავარკვიეთ, რომ ფაქტობრივად იხვის თავები და შემწვარი ხარის ბაყაყი დავლიეთ.
ეს უბედურებები გართობის ნაწილია. და შესაძლოა აღმოაჩინოთ "ქალწული შარდის კვერცხების" (სამწუხაროდ პირდაპირი მნიშვნელობით) ან ქათმის ნაწლავის ბლინების გემოც.
ნაწლავებზე საუბრისას, საკმაოდ სწრაფად გაიგებთ, რომ სუბპროდუქტები ჩინური სამზარეულოს დიდი ნაწილია. არსებობს გამონათქვამი, რომ ჩინელები ჭამენ ყველაფერს ოთხი ფეხით, მაგიდის გარდა, და უნდა ვაღიარო, რომ ამაში არის გარკვეული სიმართლე. არაფერი იხარჯება და ლორწოვანი წიაღები გარდაიქმნება კერძების წარმოუდგენელ არჩევანში.
გადადეთ თქვენი ცრურწმენები და დააგემოვნეთ მინიმუმ ერთი კერძი სუბპროდუქტებით ჩინეთში ყოფნისას. ჩვენ გირჩევთ ეწვიოთ ერთ-ერთ ბევრ რესტორანს, რომელსაც „თვითონ მოამზადე“ ცხელი ქოთანში. უბრალოდ გაემგზავრეთ თვითმომსახურების ზონაში, დაათვალიერეთ ხორცისა და ბოსტნეულის შამფურების არჩევანი და შეარჩიეთ თქვენი არჩევანი. სცადეთ ღვიძლი ან შამფურები - შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი და წიწაკა დაფარავს ნებისმიერ არასასურველ გემოს.
ჩინურ სამზარეულოში ხუთი განსხვავებული გემოა: ტკბილი, მჟავე, მარილიანი, ცხარე და მწარე. ეს გემოები გამოიყენება სხვადასხვა ხარისხით, რეგიონის მიხედვით და გამორჩეულია ადგილობრივ სპეციალობებში. მაგალითად, პეკინის სამზარეულო ხშირად შეიცავს ტკბილ ელემენტებს და ეს არომატები გამორჩეულია ისეთ კერძებში, როგორიცაა პეკინის იხვი და ჯინჯიანგ რუსი (ღორის ნაჭრები, მოხარშული ტკბილი ლობიოს სოუსში, რომელსაც სოიოს ლობიოს შეფუთვასთან ერთად მიირთმევენ).
იკითხეთ და გაარკვიეთ, რისი ჭამა უყვართ ადგილობრივებს და თავად სცადეთ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, სად დაიწყოთ, გაარკვიეთ, არის თუ არა ინგლისურენოვანი საკვები ტურები რეგიონში. ჩვენ ავირჩიეთ UnTour შანხაიში და ოთხი დიდებული საათი გავატარეთ შანხაინის სამზარეულოს სანახაობრივი არჩევისთვის, მათ შორის Xiao Long. ბაო (წვნიანი ნამცხვრები), ცხვრის ქაბაბი, კიბო და თუნდაც ჩინური წყლის გველი
ჩვენი საყვარელი საკვები:
საყვარელი რესტორნები:
